瑪莉洋房餐酒會(記錄:Eric)
【開胃菜】
A1 碳烤甜蔥佐澎湖冰卷B1 NV Comte Noiron Champagne
冰卷超Q，又厚又彈牙
用刀叉很久沒有遇過這種窘境了
這道開胃菜輕甜可口
搭配的香檳也沒有大問題
剛開瓶時氣泡細密健康
【沙拉】
A2 新式尼斯沙拉
B2 NV Charles Lafite Champagne Rose
蕃茄的酸味混合橄欖油很適合搭蒜味馬鈴薯
那塊紅肉魚剛開始被很多人誤會成豬肉
配合粉紅香檳算是爽口
【前菜】
A3 明蝦馬鈴薯麵疙瘩
B3 05’Robert Weil Auslese
這道菜個人十分喜歡
明蝦品質不錯
麵疙瘩搭配混合了蝦腦的醬汁很出色
濃郁卻不膩口
配上的德白結構很好
剛喝的時候因為香氣未開
加上甜度偏高
我一度以為是酒進入睡眠期了
後來驗身才發現把Spatlese拿成Auslese
(難怪不會醒><”)
這組餐酒搭配的問題是酒沒醒過來
如果是Spatlese或Kabinett應該會較精采
【湯品】
A4 鐵扒干貝蘆筍冷湯
B4 NV Louis Roederer Brut Premier Champagne(感謝Charlie)
雖然個人認為干貝的品質跟火侯應該再調整
但是這道菜最讓我讚賞
在香氣味覺上蘆筍的鮮甜搭配干貝的溫潤海味
在口感上冷湯滑潤搭被干貝的肉質
整道菜的完成度不錯
搭配的香檳當然沒有問題
氣泡綿密香氣端正骨架好
可惜干貝這道食材沒有好好發揮
有點配不上這支香檳
【副主菜】
A5 油封鴨胗佐松露千層馬鈴薯
B5 03’Domaine Dessange Hautes Cote de Beaune
鴨胗搭配酪梨出乎意料好
松露香氣不夠可惜了
這支餐酒很稱職
沒有搶了風頭
個人認為是餐酒協調性最好的一組
【主菜】
A6碳烤澳洲和牛佐三味鹽（夏威夷黑鹽、夏威夷紅鹽、地中海鹽）
B6-1 06’Heartland Directors Cut Shiraz
B6-2 06’Gleatzer Bishop
烤和牛很夠誠意
肉質也不錯
可能考慮到多數人習慣
個人覺得熟度稍微高了點
(約五分熟)
肉汁稍感不足
黑鹽或紅鹽搭配Bishop
地中海鹽比較適合Dirctors Cut
但Bishop太過強有點喧賓奪主
反倒Dirctors Cut比較得體
【甜點】
A7 焦糖烤布雷佐陳年酒醋釀櫻桃
B7 04’Ch. Guiraud (Sauternes 1er Cru，感謝George)
這道甜點個人很喜歡
略焦的烤布雷帶點蛋捲的甜香
甜而不膩
佐釀櫻桃的酸度更加爽口
搭配Sauternes也如魚得水
真的很感謝大家的參與
當天運氣應該算不錯
依小弟個人的感覺
當天試過的餐酒搭配應該沒有打架跟衝突
有幾個組合也有不錯的表現
比較可惜的是餐廳外場表現有點手忙腳亂
(主廚後來好像有爆氣XD)
不過單就菜色而言已有相當水準
這次活動有些小差錯跟餐酒搭配上的經驗不足
還請大家多給些意見
希望下次辦的時候還有人參加XD
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