PICT0004.JPG 
Decanter 醒酒器,自古葡萄酒要不要醒酒一直有爭議。從我高中碰過第一杯紅酒
之後,我一直很討厭紅酒。原因是很酸很澀又酒精很重難入口。直到這幾年我從新
瞭解紅酒後才知道什麼是紅酒的味道。溫度、單寧、酒精及開瓶時間等都影響著這
瓶酒的味道與口感,詳細內容很難用幾個字解釋完。
葡萄酒封閉於酒瓶中初打開時,除非該酒已經到達適飲期不然有陳年實力的酒都會
是酸澀,但是一瓶陳年的酒要到達適飲期少則三五年多則二三十年,我想沒人有命
等到那時喝吧!
為了加速陳年的紅酒早點達到所謂適飲期,就需要醒酒器的幫忙。原理就是擴大紅
酒與空氣的接觸量讓沈睡於紅酒內的酒精散去及氧化單寧柔和轉變成果香芬芳及順
口的一杯。當然倒入杯中迴轉搖晃也有效果只是很慢。一般把紅酒轉至醒酒器中可
加速五至六倍,比開瓶不換瓶快很多。若已適飲的酒再去換瓶只有死路一條,因為
有白痴試過就是我。
多數好年份有實力酒莊的列級酒都需要醒酒才能打開原本的味道。陳年級的高級白
酒也需要醒酒。我都是開瓶後試喝一小口來決定要不要醒酒。而有一派是不贊成醒
酒,他們認為有殘害幼苗的感覺,Gus大哥就是此派。
醒酒器有很多種形狀,汎用型為左一的船型,而中間較適合老酒,右邊那支不是尿
壺喔!奧地利專業酒杯RIEDEL的醒酒器奇形怪狀已接近藝術品的境界了,價錢也
是貴死了。說真的,醒酒器到底需不需要很難說,端看自己的需求。

PICT0003.JPG 
這些是我的一些小零件。左上是溫度計套在酒瓶上,除了顯示溫度還貼心地標上各種
葡萄酒的適飲溫度讓你一目了然。左下是止滴環套在酒瓶頸部擋住酒液流下。左上二
是倒酒套同樣有止滴效果,附上的塞子可以塞住瓶口避免接觸氧氣過久。中下那兩片
叫止滴片,主要是方便攜帶薄薄地一片好用喔!捲起來套入瓶口即可。
右上紅紅那根及兩個塞子叫真空酒塞,手動抽氣把空氣抽出即可。至於右下那個黑黑
圓圓的一片是錫箔切割器,當然是把酒瓶頂的錫箔割除以利開瓶。
呼,好累,睡覺去~~~~~~~~~~~~~

創作者介紹

南科騎士團 (南科發酵產品研究社)

chateautsp 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • yswang89
  • 葡萄酒的有趣正是在於其無法掌握的變化...
    何謂適飲...只要還沒喝過...就無法絕對去找到適當的開瓶時間....
    所以號稱十年後才適飲的酒...真的是十年後到顛峰嗎?....應該只有老天知道...

    所以感覺上"適飲"應該是"試飲"而來....

    喝紅酒的兩種遺憾...
    1. 不過瓶...可是在喝到剩下1/4時發現它慢慢開了...

    2.過瓶...突然聞到瞬間消失的美妙香氣...一倒過來杯子...挖勒~~怎香氣消失開始犯酸....

    正因如此...我們正走在追求紅酒品嘗這一條冒險的道路上....

    P.S.一如2008波爾多預購盤價開出...雙人舞比COSTCO賣的單人舞還便宜...賭與不賭...
    當五大價格低於一萬(應該說有一的gap的低於)...拼與不拼

    這好比說十年後才是適飲一樣...一個追求味道未到的掙雜...
    只要開了不如預期...就找到一個好理由還安慰自己...呵呵~~好像常有此事....

    中級酒莊常見...還有上回的Lagune 三軍...喝了每次感覺都不同...不是說曬到了...就是沒休息到...上次的理由更妙...因為美國的劈腿酒在場...金芬黛艷過群倫...

    呵呵~~這就是紅酒...也因此而有趣....喝的過癮就對了~~
  • barwarecomhk
  • Wine decanter

    We are a manufacturer and exporter in China specializing in wine & spirit accessories and related artwork design. Besides, we are the strategic partners of several manufacturers to tailor-made different wine & spirit accessories. Our company welcomes the OEM and ODM customers. We specialize in tail-made wine accessories. We can offer gift packs to customers with personalized designs and logos. Please visit our website for more information.

    http://www.barware.com.hk