南科騎士團 (南科發酵產品研究社)

轉載自阿德札記
http://leeader.brinkster.net/drink/crubourgeois.htm

                              Cru Bourgeois
"Cru Bourgeois"是法國波爾多葡萄酒酒莊分級制度的一種；
更精確地說，那是波爾多Gironde河左岸Médoc產區的一種
分級制度。Bourgeois是「資產階級」或「中產階級」(也有
人直接音譯為「布爾喬亞階級」)，所以如果照字面上的意思
來看，Cru Bourgeois大約可以翻譯為「資產階級的葡萄酒莊
園」；相對於Médoc的頂級酒莊(Grand Cru Classé)，我們一
般把Cru Bourgeois翻譯成「中級酒莊」。2003年6月法國政府
終於評定公布了一份中級酒莊的分級名單，讓中級酒莊取得正
式合法的地位，以下讓我們來看看Cru Bourgeois的發展過程。

起源
在十二世紀時，商業興盛的港都波爾多出現了當地的第一批資
產階級家族。在英國的統治下，這些人持續享有一些特權；當
英法百年戰爭結束後，此地區回歸到法國的統治下，這些資產
階級的人民向法國國王請願希望能維持他們的特權，例如帶劍
的權利，以及擁有私有莊園。他們由於長年經商獲致了不少財
富，這些資產階級得以購置自己的產業，也開闢了不少葡萄園
，逐漸地這些莊園就被稱為 "Cru Bourgeois"。

分級成立與發展
1855年的Médoc頂級酒莊分級僅列出了61家酒莊，但是整個
Médoc地區有近千家的酒莊，所以在1932年經由波爾多商業與
產業會(la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux)
和吉洪德縣農會(la Chambre d'Agriculture de la Gironde，波爾
多產區行政區域是屬於Gironde縣)制定出另一套稱為"Cru Bour
geois"的分級制度，而遴選出444家酒莊；其中又可分為：
Crus Bourgeois Supérieurs Exceptionnels (6家)
Crus Bourgeois Supérieurs (99家)
Crus Bourgeois (339家)
但是這套分級制度當時並沒有獲得法國政府的認可，所以不能
當做官方正式的分級制度。

1962年Médoc區中級酒莊公會(the Federation of Médoc Crus
Bourgeois)成立了，然而30年前選出來的會員酒莊裡，現在只
剩四分之一；有許多會員酒莊因為經濟問題和其他一些衝擊(如
1956年一場致命性霜害毀掉很多葡萄園)而消失了。公會促成了
一些比較進取而競爭性的規範來要求會員們的水準，於1966和
1978年兩度重新評定了會員名單；還有為了促進良性競爭，從
1985年到1999年間舉辦了「中級酒莊競賽(La Coupe des Crus
Bourgeois)」。

在法國政府正式評選中級酒莊名單之前，總共有412家中級酒莊
。這些酒莊分布在Médoc區的8個法定產區(註.1)中，旗下擁有7
,000公頃以上的Médoc區葡萄園，佔了Médoc區產量的一半。從
1979年起，歐洲共同體法規允許1932、1966和1978年所選出來
的中級酒莊在酒標上標示"Cru Bourgeois"字樣，然而它依然沒有
法國政府的認可，所以還是處於妾身未明的地位。

在長年來的多方要求和壓力之下，法國農業部終於在2000年11月
30日特別簽署了一份行政命令來解決這個問題。這份行政命令授
權以波爾多商業與產業會為主，及其他的吉洪德縣農會、波爾多
葡萄酒聯合會(la Fédération des grands vins de Bordeaux)、波爾
多葡萄酒釀造同業公會(the Bordeaux Faculty of Oenology)等組織
，由18位專業人士共同組成了評審委員會來評定官方版中級酒莊分
級名單。評審的標準包含了酒莊葡萄園的地理條件、種植技術、釀
造技術、裝瓶狀況、品質穩定度、聲譽等。總計有490家酒莊報名
參加這次中級酒莊的評選。

官方名單正式公布
2003年6月底趁著Vinexpo酒展在波爾多舉行的機會，官方評定的中
級酒莊分級名單被正式發表了；從1932年一路走來，居然花了71年
的時間，還真是難為了這些酒莊。結果總共只有247家酒莊入選，並
且還細分為Cru Bourgeois Exceptionnel (9家)、Cru Bourgeois Supé
rieur (87家)和Cru Bourgeois (151家)(詳細名單請見附錄)。

入選的酒莊和大多數酒商(negociant)對這結果當然感到很高興，因為
這對他們的產品名聲和銷售頗有助益。不過世事難周全，幾家歡樂總
是會有幾家愁，某些沒有入選的酒莊的相關人士也頗有怨言，認為評
審有循私不公的情形，因為評審委員會的成員都是波爾多業界中人，
甚至有成員自己就是某中級酒莊的主人。還有另一個問題，就是居然
有些酒莊的一軍酒和二軍酒(註.2)同時入選，例如Château Haut Mar
buzet和其二軍酒Château Chambert-Marbuzet。

無論如何，我想這種分級制度的精神是在表彰優良酒莊的努力，雖有
一些瑕疵，然而其正面的意義還是值得肯定的。據說未來每十年會重
新審查一次，我認為這是非常重要的，如果未來可以定期重新評審更
新名單的話，對此區的酒莊才更能起鞭策激勵的效果，有利於產業的
長遠發展。令人好奇的是，1855年的Médoc頂級酒莊分級是不是也有
重新審查更新的一天呢？

註：
1. Médoc區的法定產區有：整個大範圍的Médoc、局部地區的Haut-
Médoc，以及村莊級的Saint-Estèphe、Pauillac、Saint-Julien、Marg
aux、Moulis-en-Médoc、Listrac-Médoc等8個。
2. 波爾多酒莊的主要品牌葡萄酒一般稱為「一軍酒(first wine)」，而
以較年輕葡萄樹的果實或品質較次級的葡萄釀製的副品牌葡萄酒則稱
為「二軍酒(second wine)」。

附錄：2003年官方發表之Cru Bourgeois名單

Crus Bourgeois Exceptionnels
Château Chasse-Spleen (Moulis-en-Médoc)
Château Haut-Marbuzet (Saint-Estèphe)
Château Labegorce Zédé (Soussans, Margaux)
Château Ormes-de-Pez (Les) (Saint-Estèphe)
Château Pez (de) (Saint-Estèphe)
Château Phélan Ségur (Saint-Estèphe)
Château Potensac (Ordonnac, Médoc)
Château Poujeaux (Moulis-en-Médoc)
Château Siran (Labarde, Margaux)

Crus Bourgeois Superieurs
Château Agassac (d') (Ludon-Médoc)
Château Angludet (d') (Cantenac, Margaux)
Château Anthonic (Moulis-en-Médoc)
Château Arche (d') (Ludon-Médoc)
Château Arnauld (Arcins, Haut-Médoc)
Château Arsac (d') (Arsac, Margaux)
Château Beaumont (Cussac-Fort-Médoc)
Château Beau-Site (Saint-Estèphe)
Château Biston-Brillette (Moulis-en-Médoc)
Château Boscq (Le) (Saint-Estèphe)
Château Bournac (Civrac, Médoc)
Château Brillette (Moulis-en-Médoc)
Château Cambon La Pelouse (Macau, Haut-Médoc)
Château Cap-Léon-Veyrin (Listrac-Médoc)
Château Cardonne (La) (Blaignan, Médoc)
Château Caronne Sainte-Gemme (Saint-Laurent-Médoc)
Château Castera (Saint-Germain-d'Esteuil, Médoc)
Château Chambert-Marbuzet (Saint-Estèphe)
Château Charmail (Saint-Seurin-de-Cadourne, Haut-Médoc)
Château Cissac (Cissac-Médoc)
Château Citran (Avensan, Haut-Médoc)
Château Clarke (Listrac-Médoc)
Château Clauzet (Saint-Estèphe)
Château Clément Pichon (Parempuyre, Haut-Médoc)
Château Colombier-Ponpelou (Pauillac)
Château Coufran (Saint-Seurin-de-Cadourne, Haut-Médoc)
Château Crock (lE) (Saint-Estèphe)
Château Dutruch Grand Poujeaux (Moulis-en-Médoc)
Château Escurac (d') (Civrac, Médoc)
Château Fonbadet (Pauillac)
Château Fonréaud (Listrac-Médoc)
Château Fourcas Dupré (Listrac-Médoc)
Château Fourcas Hosten (Listrac-Médoc)
Château Furcas Loubaney (Listrac-Médoc)
Château Giana (du) (Saint-Julien-Beychevelle)
Château Grands Chênes (Les) (Saint-Christoly-de-Médoc)
Château Gressier Grand Poujeaux (Moulis-en-Médoc)
Château Greysac (Bégadan, Médoc)
Château Gurgue (La) (Margaux)
Château Hanteillan (Cissac-Médoc, Haut-Médoc)
Château Haut-Bages Monpelou (Pauillac)
Château Haye (La) (Saint-Estèphe)
Château Labegorce (Margaux)
Château Lamarque (de) (Lamarque, Haut-Médoc)
Château Lamothe Bergeron (Cussac-Fort-Médoc)
Château Lanessan (Cussac-Fort-Médoc)
Château Larose Trintaudon (Saint-Laurent-Médoc)
Château Lestage (Listrac-Médoc)
Château Lestage Simon (Saint-Seurin-de-Cadourne)
Château Lilian Ladouys (Saint-Estèphe)
Château Liversan (Saint-Sauveur, Haut-Médoc)
Château Loudenne (Saint-Yzans-de-Médoc)
Château Malescasse (Lamarque, Haut-Médoc)
Château Malleret (de) (Le Pian-Médoc)
Château Maucaillou (Moulis-en-Médoc)
Château Maucamps (Macau, Haut-Médoc)
Château Mayne Lalande (Listrac-Médoc)
Château Meyney (Saint-Estèphe)
Château Monbrison (Arsac, Margaux)
Château Moulin à Vent (Moulis-en-Médoc)
Château Moulin de La Rose (Saint-Julien-de-Beychevelle)
Château Ormes Sorbet (Les) (Couqueques, Médoc)
Château Paloumey (Ludon-Médoc)
Château Patache d'Aux (Begadan, Médoc)
Château Paveil de Luze (Soussans, Margaux)
Château Petit Bocq (Saint-Estèphe)
Château Pibran (Pauillac)
Château Ramage La Batisse (Saint-Sauveur, Haut-Médoc)
Château Reysson (Vertheuil, Haut-Médoc)
Château Rollan de By (Bégadan, Médoc)
Château Saransot-Dupré (Listrac-Médoc)
Château Ségur (Parempuyre, Haut-Médoc)
Château Sénéjac (Le Pian-Médoc)
Château Soudars (Saint-Seurin-de-Cadourne, Haut-Médoc)
Château Taillan (du) (Le Taillan-Médoc)
Château Terrey Gros Cailloux (Saint-Julien-Beychevelle)
Château Tour de By (La) (Bégadan, Médoc)
Château Tour de Mons (La) (Soussans, Margaux)
Château Tour de Pez (Saint-Estèphe)
Château Tour du Haut Moulin (Cussac-Fort-Médoc)
Château Tour Haut Caussan (Blaignan, Médoc)
Château Tronquoy-Lalande (Saint-Estèphe)
Château Verdignan (Saint-Seurin-de-Cadourne, Haut-Médoc)
Château Vieux Robin (Bégadan, Médoc)
Château Villegorge (de) (Avensan, Haut-Médoc)